【岩手名物】盛岡必食三大麵！兩款都是由外地傳入？！

說到岩手縣盛岡市著名的食物，必定會想到讓人一口接一口不斷吃下去的「一口蕎麥麵」。除了蕎麥麵之外，其實還有另外兩款由外地傳入的麵食都非常有名，更與「一口蕎麥麵」並列為「盛岡三大麵」。雖然是由外地傳入，但為符合日本人口味，經改良後亦都充滿特色～今次就來介紹一下去到岩手盛岡必定要試的三款麵食吧！

 

一口蕎麥麵

「一口蕎麥麵」的日文「わんこ」（Wanko）是木碗的東北方言。在岩手縣的盛岡、花卷等地，都有以蕎麥麵招待客人的習俗。據說為了令客人吃到新鮮煮好的蕎麥麵，所以就每次將少量的麵放入碗中，以少量多次的方式提供。當客人快吃完麵時，馬上為他加麵就是當地招待客人時的禮儀。

店員會一邊說著「ハイ（hai）、どっこい（dokkoi）。じゃんじゃん（janjan）」，一邊將蕎麥麵放入碗中。即使跟店員說「我已經吃飽了」也沒用，直到將蓋上碗蓋前他們仍會不斷給客人加麵（笑）～吃「一口蕎麥麵」的時候，也可以與朋友比賽，比拼一下誰吃的碗數最多。

 

盛岡冷麵 

盛岡冷麵是由在北韓出生的青木輝人，將北韓的平壤冷麵與咸興冷麵結合而創作出來的。在1950年代，平壤冷麵已傳入日本，青木輝人就以沒有辣味的平壤冷麵為基礎，加入故鄉咸興冷麵的辣味創作出「盛岡冷麵」。

最初創作出來的冷麵，麵的口感較硬，被吃不慣硬麵的盛岡人批評很難咬斷麵條。之後青木輝人不斷改良麵的口感及口味，以符合日本人的口味。最終以小麥粉與太白粉做出彈牙的麵條，與牛骨和雞骨熬制的湯頭、泡菜的辣味相輔相成。除了肉和泡菜之外，更會在加入當季的水果（例如西瓜、梨等）以中和泡菜的辣味。

 

在日韓國人試食盛岡冷麵：

 

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盛岡炸醬麵

盛岡炸醬麵是在煮熟的麵條上，加上黃瓜、蔥花並淋上肉味噌醬，按個人喜好加上蒜泥、薑、辣油、醋等調味料。據說在第二次世界大戰完結後，盛岡一家麵店店主、曾在中國東北居住的高階貫勝，參考中國的炸醬麵而製作出盛岡炸醬麵。為了配合日本人的口味，麵條採用類似烏冬的扁平麵，再加入岩手風味的肉味噌。吃完麵之後，趁碗內還有少量炸醬，必定要再點一個「チータン」。即是在碗中加入生雞蛋和熱麵湯，變成一碗帶有肉味噌味道的美味雞蛋湯～

 

盛岡炸醬麵做法與吃法：

 

 

 

 

 

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