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【咖啡店漫遊】米芝蓮一星主廚的33平方米咖啡小店

2021-03-09

介紹咖啡店前,要先介紹米芝蓮一星主廚生井祐介。1975年在東京出生的生井,於2003年拜有「和魂洋才」美譽的日本法國菜「鬼才」名廚植木將仁為師。滿師後任職東京八丁堀CHIC peut-etre,並在2015年首度獲得米芝蓮一星。2017年獨立開辦法國菜餐廳Ode,2019年時再度獲得米芝蓮一星,並於2020年成為Asia’s 50 Best Restaurants第35位。

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

圖片來源/ Ode

 

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這次介紹的非名店Ode,而是生井主廚於2020年12月24日新開設的咖啡店BGM ~COFFEE & VIBES~。BGM跟本店相鄰,面積只有10坪(約33平方米),小小的空間保留了原址江戶時代承繼下來的樑柱,裝修時添上水泥的原始味道,造出既有懷舊味道,卻又有工業風的細節,從外觀上已是濃濃的「日本小店味」。

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

圖片來源/ BGM ~COFFEE & VIBES~

咖啡方面,BGM力推自家調製的BGM Orginal Blend(50% ETHIOPIA,NATURAL 50% ETHIOPIA,WASHED)。另外也有常見的Espresso、Caffe Latte跟Long Black。而滴漏咖啡Single Origin能選擇來自秘魯、肯亞或埃塞俄比亞的咖啡豆。

 

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

圖片來源/ BGM ~COFFEE & VIBES~

咖啡以外,更有青森産無添加蘋果汁、Roter Traubenmost葡萄汁等選擇。當然有不少人是衝著生井祐介四個字而來,BGM亦設有本店Ode網購平台上好評如潮的南信州千代幻豬Cuban Sandwish(¥1500)。

 

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

▲BGM是歡迎狗仔一同進店的咖啡室。(圖片來源/ BGM ~COFFEE & VIBES~)

 

BGM ~COFFEE & VIBES~

地址:東京都渋谷区広尾5-1-31 T/54 1階
營業時間:8:00~
休息日:不定期
交通:広尾駅405m

>>官方網站

 

而本店Ode則只提供9道菜的午餐跟13道菜的晚餐,由主廚發板。

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

【咖啡店漫遊】米芝蓮一星Ode主廚生井祐介的咖啡小店BGM 〜COFFEE & VIBES〜

圖片來源/ Ode

Ode

地址:東京都渋谷区広尾5-1-32 ST広尾2F
營業時間:12:00~13:00;18:30~20:00
休息日:星期日

>>預約及官方網站

 

 

 

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