【料理之鐵人坂井宏行徒弟】連續12年獲米芝蓮 延續和法聯乘之魂
2021-03-29
曾紅遍亞洲的日本美食綜藝節目《料理之鐵人》，法國菜「鐵廚」坂井宏行的和法菜式，從節目播出後一直成為話題，想一嚐「鐵廚」手藝，waiting list更長達兩年。而坂井「鐵廚」名師手下出過不少高徒，例如連續12年獲米芝蓮榮譽的岸本直人。
岸本在坂井「鐵廚」的名店La Rochelle裏學習，至1994年赴法各地修行。1996年回到日本後，先後在名店「オストラル」及「L’embellir」掌廚。2008年起，連續12年獲東京米芝蓮星星，開設了南青山「Bis」、京都八坂神社「L’embellir京都」、韓國「L’embellir Cafe」，2021年7月將於神田錦町開設個人名義的「naoto.K」。
新店開幕之前，岸本主廚先與青山隱世餐廳Elysion House合作熱熱身，以「旬×瞬」為靈感，將日本櫻鱒與長野県産天龍稚鮎，以法國菜的手法表現出來，延續「鐵廚」的和法聯乘之魂。
【amuse】長野縣産天龍稚鮎的Friet清流景色
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【主菜】黒毛和牛腰肉en croute 馬爾薩拉醬
【甜品】日本産血橙跟意大利産pistache クレームミニャルディ―ズ與咖啡
青山Elysion House（青山エリュシオンハウス）
地址：東京都港区赤坂8-2-10
營業時間：11:30～15:00、18:00～23:00
交通：地下鉄各線青山一丁目站步行5分鐘
>>官方網站
圖片來源／株式会社プリマベーラ
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