【日本人不吃生三文魚？】食啊！如果是稀有福井三文魚
2021-05-19
之前有流傳過在香港壽司店大賣的三文魚魚生，日本人是不吃的！一時間，三文魚突然身價暴跌。其實日本人是吃生三文魚的，但是野生的「鮭」一般體內長有寄生蟲，因此不作生食。而以平假名稱呼的「Salmon」（サーモン）以人工飼養，一般較少長有寄生蟲，因此被視為可食用。
於日本海中養殖的「Salmon」，多為早年在香港引起過一陣風波的虹鱒（トラウトサーモン／ニジマス）。一般而言，於海中養殖的「Salmon」只能在水溫20℃以下的海洋生存，故此，早年日本的「Salmon」主要為挪威產。2014年，福井縣嘗試在冬天時海水溫度只有16℃的海洋環境中養殖虹鱒，並選定有名水次町美譽的大野市，進行魚卵孵化。魚苗長至一歲後，會在冬天時在若狹灣放養半年。
在若狹灣冰涼的海水中長大的福井三文魚，肉身是鮮豔的粉紅色，比挪威等地出產的高級三文魚肉質更彈牙，魚脂味更香醇，因此被選定為JF全漁連的PRIDE FISH。
而在日本壽司店中，三文魚壽司的價格可謂兩極化。無品牌的三文魚價錢非常低廉，而有名有姓的出品往往比海外入口高出兩至三倍價錢。而重質不重量並只供應給石川縣、富山縣及福井縣三縣的福井三文魚，不只不出口海外，是連非北陸縣民吃不到的稀有漁產，自然是屬於後者。
日本著名連鎖壽司店Kura壽司早前引入了福井三文魚，讓居住北陸三縣以外的人也能品嘗到⋯⋯三天咁多啦！因為產量實在稀少，無法大量供應，因此只作三天限量供應。店內更設下不設外賣條件，要食只能堂食！同時推出大西洋鮭的Toro級壽司三食，選用背Toro、腹Toro跟大Toro。
伸延閱讀【Kura壽司】2021年第一彈「大間吞拿魚VS寒油甘魚」
如果你對三文魚還是怕怕，仲有以下新款式同場加映：
▲【地中海産】本まぐろ大とろ（一貫） ¥220（連稅）
▲【地中海産】本まぐろ上赤身 ¥220（連稅）
▲【塩釜産】天然 本まぐろ贅沢盛り ¥220（連稅）
▲【焼津産】 かつお赤身 ¥110（連稅）
▲あぶり金目鯛 ¥110（連稅）
▲特盛 あぶり明太マヨコーン ¥110（連稅）
圖片來源／くら寿司
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