【夏日必食日本桃】識揀識食黃桃．白桃．赤桃
2021-06-21
最近有位命理家分享說夏至時吃桃，能夠去霉氣、轉好運。吃桃子能否真的招來好運，不得而知，但夏天時桃子當造，熟透後香氣四溢，每一啖都是滿口的桃汁，一想起就想食。
食之前，搞清楚手上的是黃桃、白桃還是紅桃（赤桃）了嗎？
根據日本農林水產省資料，日本人普遍認為桃是由中國傳入。早於彌生時代（約為春秋時代與戰國時代之間）的遺跡中已發現有桃的種子，而日本著名古代書藉《古事記》跟《日本書紀》中亦記載過桃。
在古代，桃主要作為觀賞用植物，直至明治之後才開始普及食用。現時日本的食用桃，主要引入中國及歐美品種，再根據日本的氣候作改良，並分為黃桃、白桃還是紅桃三大種類。
黃桃，果皮呈明顯的黃色。由於肉身較結實，而皮卻相對地薄，因此多用於製作桃罐頭，亦即香港常見的「蜜桃罐頭」。近年由長野縣成功人工溫室培植的「黄金桃」，雖然系屬黃桃，可是水份充沛跟香甜桃味接近白桃，配上厚實的肉身，有不少吃過的人說像芒果，因此也有人稱「黄金桃」為「芒果桃」。「黄金桃」的主要產地為長野縣、山形縣以及福島縣。
白桃，有「日本桃之元祖」之稱，由1899年岡山縣的園藝家大久保重五郎所發現。之後，經過改良發展出「白鳳」、「あかつき」、「川中島白桃」等極具代表性的品種。而有「桃之女王」之稱的「清水白桃」更是深得香港人喜愛。白桃特徵果大肉厚但肉質柔軟，直接食用甜美又水份足。
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紅桃（赤桃），其實與白桃同宗，如外皮紅得發亮的「あかつき」，便是由白桃改良出來的。由於日照較多，肉質較一般白桃來得結實，外皮亦會較紅，更會自行濃縮大量果糖作為養份，因此糖份亦較高。
由於肉質較結實，部分表面有傷的紅桃，亦會被送進加工廠，製成超級市場也能買到的桃子啫喱。當然，售價比新鮮桃子親民很多！
山梨與福島的水果線（フルーツライン）
現時日本桃子產地，除了「桃太郎的故鄉」岡山縣外，集中在山梨縣跟福島縣。兩地均設有「水果線」（フルーツライン），旅客可隨時親身去體驗採摘的樂趣。
山梨水果線
山梨縣的水果線在山梨縣山梨市、甲州市、笛吹市北面的廣域農道上，圍繞著笛吹川水果公園。由於道路寬闊，而交通燈甚少，因此吸引很多人來踩單車。沿「水果線」更能看到被認定為日本遺產的「「葡萄畑の織りなす風景」。
地址：山梨県山梨市江曽原1488番地笛吹川フルーツ公園
交通：JR中央本線山梨市站步行約15分鐘
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福島水果線
在福島市西邊，由飯坂溫泉街至土湯溫泉入口的縣道5號，有著「水果線」的別名。在「水果線」上有著50多家果園，提供桃、梨、車厘子、葡萄、蘋果的採摘體驗。
地址：沿福島県県道5号
交通：JR福島站轉乘的士約30分鐘
圖片來源／Japan Walker@HK
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