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【217年銀座老舖】煎餅屋松崎煎餅疫情下改造成共享空間

2021-07-14

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受疫情影響，1804年創業的煎餅屋松崎煎餅，在持續的東京緊急事態宣言下，銀座本店長時間無客人上門。現任老闆松崎宗平在考慮家族生計、傳統工藝傳承等方面後，認為過往的事業經營並不能在社會氛圍大幅度改變下仍能生存，因此決意革新這個二百多年的老舖企業。

松崎煎餅原為1804年在芝魚籃坂（現白金高輪站一帶）創業的煎餅屋。1865年，由第三代老闆松崎宗八遷舖至銀座至今，當中以瓦煎餅跟燒菓子最為有名。襯住東京緊急事態宣言期間，松崎煎餅將祖傳老舖從銀座5丁目搬到4丁目，更將金漆招牌屋號由「銀座松崎煎餅」換成「MATSUZAKI SHOTEN」。

老闆松崎更參加了社區自發組織「銀座玉手箱」，與Art Gallery「黑田陶苑」、筷子專門店「銀座夏野．小夏」、和服專門店「銀座もとじ」、90年老舖和菓子屋「木挽町よしや」等8家銀座名店，一起發展新型網上銷售模式。

4丁目新店加入了氣氛十足的霓虹燈，結合當代風格的簡約設計，整個空間有種時光倒流般的味道。甫進大門，立即看到一張從老舖傳承過來的大木桌，是留待「銀座玉手箱」以及銀座居民作交流用的地方。

新店不只是併設辦公室的新型舖頭，更是與銀座人共享的空間。店內不定期舉行宣傳銀座歷史及文化的活動，從商戶開展社區營造。

伴隨新店於2021年7月21日開幕，選用「ぎんざ空也空いろ」紅豆的新商品也同步發售！

以天然食用色素染色的白玉團子、紅豆夾在瓦煎餅之中的新型甜品。

選用天然冰製成的抹茶味刨冰，同樣加入白玉團子跟紅豆餡料。

以天然食用色素在經典瓦煎餅上繪製讓人聯想到日本四季的插畫。Pastel的用色讓傳統菓子加倍地變得可愛。

地址：東京都中央区銀座4-13-8
營業時間：10:00～19:00
交通：東京メトロ日比谷線・都営浅草線東銀座站3番出口即達

圖片來源／株式会社松崎商店

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