【7月28日是日本丑日】食鰻魚解暑 食原條鰻魚飯是態度
2021-07-20
土用丑日（丑の日），亦即中醫常說一年之中最熱的時候「伏天」，而2021年的丑日在7月28日。日本現存最古老的和歌集《萬葉集》中，著有夏天時吃營養豐富的鰻魚可抗炎暑，大約在1772年之後成為日本民間風俗。
2021年7月28日亦是「浪速日」（なにわの日）。2007年，日本大阪浪速區為了提升該區知名度，而將每年7月28日定為「浪速日」。同日亦是「亂步忌」，推理小說巨匠江戶川亂步（江戸川乱歩）的忌辰。
鰻魚丼、鰻魚飯三吃（ひつまぶし）跟各式鰻魚菜式都試過的你，一定要試擁有90多年經驗買賣鰻魚的中庄商店開設的「うなぎ四代目菊川」！從第四代老闆開始，本業買賣高級鰻魚外兼營飲食店。從入貨已有專人作仔細甄選，由於內行做內行，無中間誤導跟差價，原條鰻魚到達店舖，亦原條燒製好的鰻魚到達食客面前，原汁原味。
鰻魚貨源：
不以產地為分，只以鰻魚品級為準。不同地區的鰻魚當造期也各有不同，以當刻鰻魚的魚脂程度作甄選，並在名古屋設鰻魚保管設施，以地下水飼養至無泥臭味。
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鰻魚處理：
每日各分店只會事前處理當日的售出預定額，由於即日製作，不易出現臭味，肉質更見豐盈彈牙，還原鰻魚本來的好滋味。
鰻魚燒製：
不事前蒸煮，直接在開放式的廚房中以備長炭直接燒製。不經蒸煮的烤鰻魚才能造出外皮鬆脆，肉質卻依然細嫩，魚脂在口中溶化的口感。
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鰻魚醬汁：
醬汁選用跟油脂較多的鰻魚相搭配的淡醬汁，是開始買賣鰻魚後一代傳一代的私藏秘方，開店後才與食客們分享。
小編情報！
「うなぎ四代目菊川」於三重縣新開幕的日本最大型度假設施「VISON多氣」內開設全新分店，並提供VISON限定會席料理，每人約￥7,000起。
▲VISON多氣
▲「うなぎ四代目菊川」VISON多氣店
▲店內採開放式設計，融入當地的度假氣氛。
▲百菊 ￥10,000
一本ひつまぶし ￥5,060
一本うな重弁当 ￥4,480
うなぎ四代目菊川 VISON多気店
地址：三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 旨味10
營業時間：11:00～15:00；17:00～22:00
交通：名古屋名鉄バスセンター‧松阪站‧多気站‧伊勢神宮‧南紀方面設三重交通バス，VISON下車即達
>>官方網站
小編情報！
「うなぎ四代目菊川」正與「芝寿し」、「京の米老舗 八代目儀兵衛」合作，推出原條鰻魚棒壽司。希望透過強強聯手，將日本優質食材與傳統烹調工藝等食文化推廣更遠，甚至到達海外。>>官方網站
圖片來源／株式会社パッションギークス
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