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【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理

2021-07-21

【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

 

主府黑部慶一郎出生於紐約,小學時回到日本就讀,16歲時進入意大利菜餐廳BICE TOKYO工作。2005年在三藩市Campton Place遇上傳說中的大廚Daniel Humm,自此,Ame at the St.Regis、Luce等名店修行,並成為米芝蓮三星Dominique Crenn的行政副主廚。今年回到日本,在銀座開設加州菜餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE。

【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

 

雖然是加州菜餐廳,黑部主廚的料理富有日本料理的優雅,店內更是採用純和風設計。而擺盤更是有如日本料理般纖細、講究,亦突顯出餐廳的特色。

【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

 

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【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

▲TKG Arancini

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▲鯛魚

 

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【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

▲鱸魚

【前米芝蓮三星行政副主廚】回流東京銀座開優雅加州料理餐廳Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

▲土鍋

 

每日晚餐只設set dinner「Grand California Tasting Menu ¥13,200」跟「Grand California Tasting Menu 附和牛¥17,600」。周六日中午設「Weekend Brunch Course ¥8,800」跟「Weekend Brunch Course 附和牛¥11,000」。

 

 

Cali style ORYOURI YUZAN KEIICHIRO KUROBE

地址:東京都中央区銀座6-8-7交詢ビル4F
營業時間:11:30~13:30(只限周六日);17:30~21:00
休息日:星期一、二
交通:地下鉄日比谷線銀座站B3番出口歩行3分鐘;地下鉄銀座線銀座站A2番出口歩行3分鐘

>>官方網站

 

 


圖片來源/株式会社FLSコーポレーション

 

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