【一星主廚鳥羽周作發功】311地震復興罐頭變身米芝蓮罐罐
2021-08-06
連續兩年獲得東京米芝蓮指南2020、2021一星代代木上原名店sio的鳥羽周作主廚，之前跟LOTTE樂天合作，為經典雪米糍大變身，改造成紅爆日本網絡的禁斷之雪米糍多士，連土屋太鳳都食過唔停。再次發功，為311地震後岩手縣推出的復興魚罐頭進行食譜提案，改造成米芝蓮罐罐。
311地震復興魚罐頭？
因311地震為契機，促成了岩手縣產株式會社跟岩手罐頭株式會社合作，開發了「Ca va?缶」。2013年開始發售，從最初支援受災區，到了現在已發展成代表日本東北、岩手縣的商品品牌，受到各方人士的愛戴。而通過魚罐頭受到歡迎，亦為東北的漁業、加工業注入強心針。2016年時銷量達到100萬罐，2019年超過500萬罐，到了2021年，生產數量更達至1000萬罐。而在魚肉種類上，從最初開始吞拿魚已壓倒性的暢銷外，近年在鯖魚熱下，鯖魚的需求亦在逐漸上升中。>>官方網站
▲罐頭包裝盡見心思。
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這次鳥羽主廚設計的菜色命名為「新世界的Ca va?缶」（￥600）。使用大阪心齋橋餐飲店「The New World」限定的「Ca va?缶」，取出後調配成沙律再裝盤，最後加上可人的小花，立即變身成為既美味又適合打卡用的米芝蓮罐罐。
▲白色罐罐為大阪The New World限定包裝。
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這次鳥羽主廚沒有公開食譜，只肯透露「是以蛋黃醬、蜂蜜、牡蠣醬油調配成特色甜醬油，再加上大量紅洋蔥與甜茴香的清爽沙律。最後的即磨黑胡椒跟芫荽是靈魂所在。」想食就準備mark低以下地址！
▲店內座位不多，適合人少少享受美食。
The New World（ザ‧ニューワールド）
地址：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1丁目8-3心斎橋PARCO B2F
營業時間：11:00～20:00
休息日：星期一至四
交通：地下鉄御堂筋線心斎橋站直達
圖片來源／一般社団法人東の食の会
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