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【和牛燒肉】福岡Yakiniku USHIO赤身燒肉來港!編輯實試和牛OMAKASE

2022-04-19

愛吃和牛的很多時候都會專挑「雪花」或「霜降」,但這次一起試試新食法—「赤身」!赤身部位的脂肪含量不是最高,但油花同樣豐富,而且肉味濃郁,肉質細緻~!中環新開的Yakiniku USHIO就是赤身燒肉專門店,總店位於福岡縣福岡市,今次是海外首家旗艦店,會派駐日籍廚師來港駐守,務求還原總店的出品和服務~

全港獨家新村和牛

餐廳最特別是主打供應日本鹿兒島新村畜產農場直送的「新村和牛」,全港只能在這裡吃到!這品種屬鹿兒島黑毛和牛,曾於「日本全國和牛大賽」中獲取至高榮譽大獎!由於飼養得宜,牛隻享有優質的飼料及適量走動,其全身的脂肪分佈平均,所以即使是赤身部位即同樣美味~主廚會因應和牛不同部位,而根據該紋路使用自家獨創的切割手法,令赤身部位仍保持質感鮮嫩。

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試盡稀有部位

想試盡赤身和牛不同部分,推薦嘗試廚師推介的「赤身和牛7款盛合(1切)」在辣椒肉、牛柳、肩三角、友三角、牛板腱、臀肉心、上後腰脊肉、和尚頭、後腰蓋柳、龜之甲及內腿精選七款而成,包括坊間少見的稀有位置。

和牛Omakase

這裡更有廚師發辦套餐,分別有「和」($1,388) 及「悅」($988)。兩個套餐都可以品嘗到和牛西冷壽喜燒、特選/赤身和牛鹽燒及醬燒各三款、USHIO咖喱和牛飯、招牌甜品USHIO特製泡芙等。


▲前菜:伴菜盛合、每日前菜、沙律


▲小編最推薦牛西冷壽喜燒,肉質軟棉棉亦帶甜味~

▲大廚會每天精選和牛不同部位作鹽燒及醬燒,並會附上部位圖作參考~

「和」套餐更包括了澳洲特選和牛牛舌及稀有的牛柳芯。「悅」套餐就包括牛肉以外的肉類,如三瀨雞腿肉及鹿兒島黑豚腩肉。

▲牛柳芯是小編第二推薦的,肉質軟稔又充滿肉香。


▲每位會附上3種調味料,最左的是昆布鹽(跟大部分部位都配合)、蒜鹽、秘製醬汁

▲特製泡芙


▲和牛份量超足,小編到吃咖喱和牛飯時其實已經略飽,不過這個迷你咖喱飯有別於坊間偏甜的口味,味道偏咸,不妨一試。


▲美食搭配日本職人手製有田燒餐具,視覺上的享受~

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和牛以外,不妨嘗試餐廳獨家代理的香檳Besserat De Bellefon Blanc De Blancs,或在葡萄酒酒桶內貯藏的清酒Fusion 2022 “Delightful” USHIO香港限定。

香港USHIO
地址:中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場地下
電話:2328 2318
營業時間:(4月21日起) 11:30am –3:30pm(L.O. 3pm)、6:00pm-10:00pm(L.O. 9:30pm)

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圖片來源/ Japan Walker @HK編輯部, 1957 & Co.

 

 

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