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栗子泥瀑布蒙布朗!地表最狂展演型蒙布朗專賣店「栗步-KURIHO-」插旗東京自由之丘,甜點控抵擋不住了。

2020-08-30

全新的高級蒙布朗專賣店「栗步-KURIHO-」已經正式在東京自由之丘開幕。「栗步」強調選用日本產的栗子,搭配其他上等的材料,打造栗子味最為香濃的蒙布朗。除此之外,和其他高級甜點專賣店不同的是,「栗步」也預計在原宿開設外帶用的店面,以及網路的通販服務。

圖片提供:栗步-KURIHO-官方新聞稿

地表最狂的瀑布型蒙布朗
「栗步」選用的栗子為「能登栗」,全都經過「松尾栗園」獨家的熟成工法,培育出甜度30度以上的甘甜。由於品質精良,和日本知名的「和牛」和「和菓子」一樣,冠上了和字,以「和栗」之名廣為人知。松尾栗園位於北陸的石川縣,栗步完美將該地盛產的能登栗加工為栗子泥。
蒙布朗的栗子泥分別經過栗園所進行的「催熟」和由店家執行的「烘烤」。栗園會將採收的栗子多放45天催熟,提高栗子本身的甜味。店家再挑選合適的栗子,嚴格控管加熱時間和濕度,將栗子烘烤為栗子泥,過程中保證不加入任何人工添加物,例如砂糖。

圖片提供:栗步-KURIHO-官方新聞稿

主廚大秀身手,劇場般的餐廳
至於「栗步」提供給客人的不只是美味的蛋糕,還有享用之前主廚的「展演」。主廚將在客人面前,親自撒上妝點用的材料。客人就彷彿身在劇院中,欣賞達人所呈現的藝術表演。等主廚完成妝點的步驟以後,客人也可以觀看主廚切開蛋糕的過程,將漂亮的剖面收入手機鏡頭中。

圖片提供:栗步-KURIHO-官方新聞稿

圖片提供:栗步-KURIHO-官方新聞稿

目前「栗步」的菜單中共有四道菜色,分別是「熟成無糖蒙布朗」、「日本產和栗蒙布朗」、「蒙布朗季節水果塔」和「蒙布朗季節水果聖代」。價格分別是2,420日幣、1,980日幣、2,200日幣和2,200日幣。特別需要注意的是,熟成無糖蒙布朗一天限定只有20盤。
目前,店家已經在官方Instagram宣布,8月中旬將開放原宿店面的外帶服務,地址在東京都澀谷區神宮前3-27-15,建築物Flag 1樓的F號室。除了東京自由之丘店,「栗步」也立刻宣布在石川縣金澤市和長野縣長野市開設分店。金澤店在8月8日開幕,長野店也已經於8月15日正式啟用。疫情緩和以後,前往北陸旅遊的朋友,別忘了到當地品嘗高級蒙布朗的滋味。

商店資訊
商店名稱:栗步-KURIHO-
地址:東京都目黒區自由之丘1-9-6,Ohana大樓2F
交通方式:東急東橫線,自由之丘站徒步1分
店內座位:12席
官方Instagram


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