傳統職人技法大公開頂級木桶「樽酒博物館」落成
2018-01-10
樽酒 MEISTER FACTORY
位於兵庫縣西宮、神戶沿海一帶的「灘五鄉」,自江戶時代起就是日本著名酒鄉,以當地湧出的清泉「宮水」、最適合製造清酒的米種「山田錦」以及自古延續的「丹波杜氏」職人造酒技法,釀造眾多名酒。其中創業358年的老舖酒造菊正宗,至今依然堅持採用奈良吉野杉,承襲古法由職人手工製作大木桶,釀造「樽酒」,帶有十足的木頭香氣,喝來更添風味。菊正宗生產的樽酒市佔率高達75%,2017/11/28特別開設了樽酒博物館,讓旅客能一窺酒樽製造的秘密。每天設有2個時段職人會親身示範酒樽製法,全程不使用釘子、機械,由木片製成巨大木桶的技法令人歎為觀止。
▲ 位於菊正宗酒造記念館旁的全新樽酒博物館「樽酒MEISTER FACTORY」,設計精緻。
▲每天10:30、14:00,酒樽職人會在現場示範製造酒樽,能近距離感受傳統技法的震撼教育。
▲透過玻璃可看到一旁工廠內擺放著無數的大酒樽。
▲江戶時代灘五鄉製造的清酒都會裝在木造酒樽中運往江戶(東京),因此帶有濃郁木頭香的樽酒正是以往江戶喝的清酒大宗。
◎酒樽製法步驟
步驟一 :將奈良吉野杉木片圍成桶狀,其中有上寬下窄的木片讓桶身更密合。
步驟二 :將竹條編織的固定繩以機器施壓套緊桶身,也是全程唯一使用機器的部份。
步驟三 :將桶內削整光滑。
步驟四 :將桶底邊緣削成斜面,以搭配桶蓋。
步驟五 :重覆以上步驟多次後,最後鑲入桶蓋,大功告成。
DATA:
地址:兵庫県神戸市東灘区魚崎西町1-9-1
電話:+81-78-854-1029 (不接受電話預約)
營業時間:09:30~16:30
公休日:詳見官網
費用:免費
預約網址:https://www4.revn.jp/kikumasamune_reserve/