［食札］TOMOとも（食堂カフェとも）｜沖繩・安里｜食堂裡的現包煎餃子！

沖繩的最後一夜，本想以居酒屋來劃下此行的句點，於是還完車後，我們便走去之前看中的一家居酒屋，在榮町市場附近。

沒想到走到現場，被告知客滿了，老闆剛好右手正拿著一壺酒幫吧檯的客人倒酒，他舉起閒置的左手，對我們擺了擺，用日語說聲抱歉，請我們下次再來。

好吧，那只好去看看在旅遊書上也有報導的知名居酒屋，就在安里站旁，這家也是在之前找的名單裡面，沒有把它列在第一想去的店，是因為觀光客超多。

結果到了這家店，現場一樣是高朋滿座，門口有許多人在等待候位，如我前面所言，觀光客真的超級多，我看見了各國的臉孔出現在這家店裡。

店員身上都掛著耳機，忙進忙出，撇見到我們有兩個人，也只是匆忙的請我們稍等一會兒。

我想這樣等下去不知道要多久，肚皮都快餓癟了。

煩躁的在店門口張望，忽然看見就在前面幾步路的小巷子裡，也有一家很小的店，遠遠看，生意似乎也頗佳，我趕緊翻開手機查詢，評價意外地很不錯。

於是我們取消了知名居酒屋的候位，走到這家店詢問位子。

才一拉開門口的簾子，就被眼前的煙霧給圍繞起來， 一時搞不清楚是廚房的油煙在飄散，還是這些客人所吞吐出的煙霧在飄散。

我傻愣愣的站在門口，看得出來裡面都是沖繩的在地居民，他們抬起頭，看了我們兩位異國來的不速之客一眼，然後頭繼續跟左右的朋友說笑。

猶豫了一下，這裏就像到了另一個未知的世界裡，我鼓起勇氣，還是走了進去詢問是否有位子。

經過一番折騰，好險這家店的吧台還能坐人，我們趕緊跳上位子，先來兩杯啤酒回回神。

原來，這是一家很傳統的沖繩食堂，不似居酒屋較為精緻小巧的份量，這裡的料理，不僅能讓人吃得飽，同時也能來上幾杯酒小酌一番，價格也算非常實惠，每道菜平均價格落在¥320-¥500之間，實在是太符合當下餓得發昏的我們。

如同平常在日本漫畫裡，所看到的夜晚食堂景象，前面我提到的煙霧，還真的是廚房裡飄散的油煙和客人吞吐的煙霧所組成，整間店有讓人為之迷茫的氛圍。

由於不是觀光客會來的店，所以只有日文菜單，好險還有阿拉伯數字，讓我們能看得懂哪個是店裡的人氣招牌。

這時就要發揮「孤獨的美食家」五郎喜歡四處張望的精神，轉頭看一看大家都點些什麼。

於是依樣畫葫蘆，一口氣點了一堆菜，沖繩炒苦瓜、燉豬腳、涼拌洋蔥牛肉等，發狠要吃到過癮。

有些沖繩料理還能做成定食，我看見坐我們旁邊的男子是這樣享用的。

廚房主要有一位中年阿姨掌廚，另外一位年紀更長的負責備料和其他雜事，外場則是一位大叔招呼大家。

由於坐在吧檯前，所以可以很近距離看到整個料理的過程，不得不說那位掌廚阿姨，廚藝相當了得，炒炸煎煮樣樣來，一人hold全場，我非常佩服。
 

電視畫面剛好播放世界職棒的預賽，看起來有不少人是衝著比賽而來的。

先上桌的是店裡人氣NO.2的『皿うどん』，一開始點的時候，我和枕邊人還摸不清楚這個日文的意思，但也沒多想就點了。

等到菜上桌後，我們一度懷疑是不是送錯餐，廚房的阿姨店員看我們一頭霧水的樣子，便很好心比手畫腳，指著菜單上這道菜的名稱，才曉得不是送錯餐，這真的是店裡第二人氣的料理——『皿うどん』，中文是大家都很熟悉的長崎炒麵！

恍然大悟的我，忍不住笑起來，因為當廚房阿姨在做這道料理的時候，我還小聲跟枕邊人說：「欸！那道料理是用料理包做欸？阿姨這樣偷吃步好嗎？」

原來是我小看了這道菜，即使是偷吃步組成的料理，卻大受歡迎，左右邊的客人桌上都有這道料理，我半信半疑的吃了幾口，便明白這道料理美味之處。

店家用大火快炒時蔬後，接著倒入料理包勾芡調味，使用油炸過後的細麵，直接將炒好的佐料倒在麵上便能上桌。

經過大火快炒的野菜充滿了鑊氣，勾芡過的醬汁緩緩浸入在細麵裡。

吃的時候，細麵的口感從脆口慢慢再轉為偏軟的口感，這道什錦雜燴麵的魅力，在於那勾芡過的醬汁，它炒進了野菜自然的甜味，還有烏醋酸溜酸溜的滋味，融合起來相當美味。

原本只想嚐個幾口就丟給枕邊人吃，沒想到是我搶著跟他吃到最後一口，也許是那酸甜的口味，讓人忍不住胃口大開了吧！

接著是店裡人氣第三的『唐揚炸雞』，剛從油鍋撈起、還冒著熱氣的炸雞最誘人了，而且不愧是食堂，炸雞的份量特多，咬下去內裡軟嫩多汁，經過醃製後的雞肉鹹香，實在讓人吮指回味。

我可以說，這是近來吃過最美味的唐揚炸雞，當之無愧！

重口味過後，緊接著上桌的是『燉豬腳』。

豬腳無多餘調味，燉得相當軟爛，輕輕咬開便能輕鬆的骨肉分離，盤中有白蘿蔔與萵苣，搭配起來吃很清爽，店家還附上了黃芥末，喜好這味，也能沾一些在豬腳上一起食用。

再來還有涼拌洋蔥牛肉片，這道主要是使用牛肉夾起大量的洋蔥大口吃下，醬汁配合洋蔥，味道酸酸甜甜，是一道清爽可口的小菜。

當然，也別忘來盤最能代表沖繩的——『沖繩炒苦瓜』，吃這道的時候，真的有股衝動想點碗白飯。

還有也點了來沖繩一定會吃的『鮪魚拌麵線』，雖然已經從超市補了食材回台灣，但是來到這裡忍不住又點了。

這家的鮪魚拌麵線使用的素麵較粗，也許是食堂的關係，讓人可以吃得比較有飽足感，不過，我還是比較喜歡口感稍微細一點的素麵。

而這家店的重頭戲，就是店裡人氣No.1的『燒餃子』！

我是個非常熱愛吃餃子的人，這家餃子讓我印象深刻。

特別之處莫過於他們的餃子是現點、現包再現煎！所以如果有點，都要等上好一會兒。

阿姨將剛煎好、熱騰騰的餃子端到我們面前，她忍不住驕傲的指了指菜單上的No.1，告訴我們這可是店裡最受歡迎的招牌！

接著她親切的拿起桌上的辣油，示意我們可以沾點辣油吃，會更美味。

顧不得餃子有多燙嘴，立刻聽從阿姨的指示，夾起餃子沾上醬汁吃。

日本的餃子皮都比較薄，所以可以讓人一口氣吃上很多個，我特別喜歡這種餃子的口感，吃起來很順口，每次我到日本旅遊，一定會找餃子店吃一下。（因為台灣的煎餃大部分皮都比較厚）

餃子底部煎至焦脆微酥，由於是現包，所以能品嚐到新鮮蔬菜的味道，內餡非常多汁，蔬菜與絞肉結合的精華緊緊包裹在小小的餃子中，如何能不迷上這誘人的滋味呢？

餃子好吃到我舉起大拇指對阿姨說：「真的非常美味！」她聽了也露出燦笑來回應。

此時店裡人也逐漸變少，忙到一個段落，廚房的兩位阿姨也向我們搭話，問我們是從哪邊來的？

我們回答：「台灣！」

她們點點頭，接著說：「吃得很飽吧？你們吃了七樣料理，很厲害！」

我和枕邊人聽了有點不好意思，不知道他們會不會覺得台灣人都是大食怪呢？

最後快打烊前，阿姨說還能加點，所以我們又再點一份餃子。

如果可以，好想要一盤一盤的餃子繼續接著吃，但前面的菜已經讓我們撐翻天了，最後的這份餃子，我們兩個吃得特別謹慎仔細，一小口、一小口的品嚐，想要牢記這樣的味道。

這是此趟沖繩行的最後一餐，旅行中最有趣的事，就是像這樣，在預料之外偶遇的驚喜。

感謝這家店的美味料理，讓我們的旅行，在最後一夜，劃下了最完美的句點。

TOMOとも（食堂カフェとも）
地址：〒902-0067 沖縄県那覇市安里387
電話：+81 98-885-2700
營業時間：16:00–00:00（週二店休）

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