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熊本老店・濃郁の桂花拉麵——生菜和肥嫩滷肉

2019-07-26


  開業 60 年的桂花拉麵,有熊本地表最強拉麵之美譽。桂花的招牌太肉麵,以三塊多的肥嫩滷肉,配上生鮮高麗菜,半顆熟蛋,令人耳目一新,而黑蒜油炒過並以豚骨熬成的湯底,香醇濃郁且厚實,吃起來富有台灣味,雖然口味偏鹹,但配上店內的普洱茶倒是很解膩。對於肚子餓的人,吃一碗拉麵就很有飽足感了!


▲ 桂花本店,招牌醒目。

  沒做功課時,想到的九州美食,其實是博多拉麵,但陰錯陽差下,抵達福岡太餓了(推薦閱讀文章:初次見面!福岡博多 / 天神地下街早遺忘博多拉麵這回事,反而到熊本時,大爺說熊本的拉麵蠻有名的,且味道獨特,我們上網一查,找到這間很多網友推薦的「桂花拉麵」,店門外的桂花兩字,由菱形組合而成,走進店內,則看到一台販賣機,專門給外帶民眾自行點選欲吃的餐食,再將印製出來的票卷拿給櫃檯人員。


▲ 開放式的吧台。

  放眼望去,店內至少有五組客人,一家大小、情侶、老夫老妻什麼都有。避免讓人感到不舒服,並未直接拍攝店內畫面,選擇了空場的吧台,捕捉廚師們的料理時刻。也許是相機大剌剌地掛在胸前,引來側目,尤其桂花的工作人員一直往我們這盯著看,現在想起來仍覺得很奇妙。

▲ 太肉麵。

  而我們在餐廳內使用,由服務人員端過來一張透明塑膠板所護貝起來的菜單,也因為看不懂日文,只好有邊沒邊猜著點。「太肉麵」是桂花的招牌,豬大爺點這個,而當時我很想吃辣的,於是點了辛拉麵來試試。另外還點了一顆蛋和一小盤豚肉。個人認為,餐點上,有種在台灣吃拉麵的錯覺,也許是太肉麵的「太肉」,就是台灣有名的滷肥肉,新穎地放進拉麵,還將生高麗菜融合豚骨熬成的湯汁,讓我有種「這是台灣出現的料理嗎」的疑問句。另得提到的是,「太肉」雖然浸入湯裡,但咬開後仍些許的乾。

▲ 辛拉麵。


  日本的拉麵湯底,鹹,卻還是很喜歡喝。有別於我們常看到的湯心蛋,在桂花拉麵出現的是熟成的一顆蛋,當然兩碗拉麵,都只有半顆,因此愛吃蛋的大爺另外點。


  桂花的普洱茶很解膩。後來想想,應該試試炒飯或餃子類的料理。記得隔壁的食客,可是點了至少兩盤以上的餐點,「一定是好吃的!」不然不會有這麼多人吃。

  整體來說,半開放式的廚房,隨時看得見廚師及服務人員的親切態度,讓人感覺賓至如歸,而身邊的旅伴也吃得開心,這應該是最重要的了。若有人向我問起,推薦嗎?我還是會說,想蒐集全天下的美食,就去吧!畢竟桂花拉麵不僅僅在熊本開了分店,就連東京也有店家唷。

▲ 豬大爺和我一致同意,嘗試一次即可。



   Info
 餐廳:桂花拉麵本店
 地址:〒860-0806 熊本縣熊本市中央區花畑町 11 - 9
 電話:+81 96-325-9609
 營業時間:11:00~00:00(一至四)、11:00~02:00(五六)、11:00~20:00(日)






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