日本歷史風情滿溢的百年必吃老店

來東京的朋友經常問我，東京有哪些必吃美食？對於沒有特別想法的朋友，我通常都會推薦他們百年老店。其實東京跟台北很像，是一個融合了各式各樣文化的城市，許多餐廳的創始店從東京的前身江戶時代，持續至今的百年老店在東京，可是多到數不清。今天就來跟大家介紹十家超過百年歷史的美食老店，除了店家的資訊之外，包含午餐的優惠資訊也要一併告訴大家。到東京逛累了的同時，趁著中午的優惠時段，別忘了到這些百年老店，品嘗充滿歷史情感傳承的美食，撫慰一下因旅行而疲憊的身心吧！ ■擁有深度調味的老牌壽喜燒「今半本店」 www.instagram.com 最能代表日本的鍋物，我覺得就是壽喜燒了！不知道為什麼，只是單純的用醬油、糖、味霖、酒、和少許的水當鍋底，加上肉片和蔬菜做出來的壽喜燒卻是如此的吸引人，在日本人心中有著不可動搖的地位。這家壽喜燒老店創立於1895年，目前已經傳承到第五代了。在日本壽喜燒有一種莫名的堅持，就是一定要用高級的肉片，做出來的壽喜燒才會格外的美味。而這種壽喜燒專賣店，尤其是超過百年的歷史的老店，動輒3、4,000日幣起跳的套餐，在平日的中午，為了要吸引上班族上門，這些老店也紛紛地推出千元左右的商業午餐。像是1,950日幣就能吃到壽喜燒定食，或是1,080日幣的牛丼定食等等的都很親民，也造成了滿滿的排隊人潮。想吃道地老店風味的壽喜燒的你一定不能錯過這個優惠時段喔！ 今半本店 地址：東京都台東區淺草1-19-7 營業時間：11:30~20:30，平日15:00~16:00休息 (公休日請參考官網) ■比碗公大的炸蝦天婦羅蕎麥麵「尾張屋」 www.instagram.com 從德川幕府末年就在淺草創業的尾張屋，至今已經有160年的歷史，是一家可以感受日本傳統文化的名店。店裡賣的商品只有四樣，其中高居人氣第一名的，就是店裡的招牌炸蝦天婦羅蕎麥麵了！堅持用國產的蕎麥粉做成的手打蕎麥麵，配上高級柴魚片熬煮的高湯，以及店家特別調製香氣十足的麻油所炸出來麵衣清爽不油膩的炸蝦天婦羅，這一碗麵的味道，就跟這家百年老店的歷史一樣深奧耐人尋味。不只許多外國觀光客慕名而來，日本當地的居民也是常常去排隊，只為了吃這碗讓人流連忘返的蕎麥麵。一碗1,500日幣，可以吃到手打蕎麥麵和兩隻超大的炸蝦，真的非常划算。在淺草雷門共有兩家店，喜歡古老懷舊味道的你一定要去品嚐看看喔！ 尾張屋 ■本店 東京都台東區淺草1-7-1 電話：03-3845-4500 營業時間：11:30～20:30 (週五公休) ■分店 地址：東京都台東區淺草1-1-3 電話：3841-8780 營業時間：11:30～20:30 (週三公休) ■超大份量的鰻魚蓋飯「うなぎ割烹 大江戸」 www.instagram.com 這家鰻魚飯專賣店是創立於1800年的歷史老店了！雖然現在在台灣，也常常可以見到鰻魚飯的身影，但其實對日本人來說，一套3,4000日幣起跳的鰻魚飯是非常高級的料理。店裡的裝潢一走進去就能感受到濃濃的歷史氛圍。經過繁複的工法無數次塗醬燒烤的鰻魚，厚實的蓋在淋滿醬汁的白飯上，光是香氣就可以讓你吃掉一碗飯!鰻魚酥香又鬆軟的口感，真的會讓人忍不住讚嘆這真的是只有在百年以上的歷史老店才吃得到的傳承啊！愛吃鰻魚飯的你，一定要來這家百年老店吃吃看這奢華又內斂的鰻魚飯的味道。 うなぎ割烹 大江戸 地址：東京都中央區日本橋本町４-7-10 營業時間： 11:00～22:00 (星期日、例假日公休) ■用眼睛和味蕾感受藝術品的江戶前壽司「吉野鮨本店」 www.instagram.com 創立於1879年，位於日本橋高島屋附近的吉野壽司本店，是傳統江戶前壽司的百年老店。一般的江戶前壽司雖然高級美味，但總會給人價位很高，難以靠近的卻步感。也因此，店家有價位比較平易近人的中午時段的限定套餐，一個人最便宜只要1,575日幣就可以享受到道地的江戶前壽司。不管是對待壽司米飯的力道或是調味、壽司食材的鮮度與處理、擺設及外觀等等；每一個細節與步驟，都充滿了百年壽司師傅的經驗傳承、世代交替的日本傳統美味，這樣的堅持，不是一般機器捏出來的壽司可以比擬的。沒試過所謂道地職人堅持的江戶前壽司的美味的朋友，可以中午時段去品嚐看看喔！ 吉野鮨本店 地址：東京都中央區日本橋3-8-11 營業時間：11:00～14:00、16:30～21:30 (星期六晚餐時段不營業，週日、例假日公休) ■滿滿蔬菜和海鮮甜味的亀戸蘿蔔海瓜子味噌鍋「升本本店」 www.instagram.com 創立於明治38年的這間龜戶升本，已經有百餘年的歷史。說到龜戶，不得不提的名物就是身形瘦長，但蘿蔔纖維鮮嫩，有日本夢幻蘿蔔之稱的龜戶蘿蔔的產地。大量使用江戶時代就傳承下來的龜戶蘿蔔，搭配上剛捕獲鮮度最頂級的海瓜子做成的火鍋，用些微的味噌調味，就是店裡最自豪的龜戶蘿蔔海瓜子味噌鍋。通常一個人約5,400日幣的懷石料理，平日中午也有推出商業午餐版的1,480日幣起跳的龜戶蘿蔔海瓜子味噌鍋風味的套餐，喜愛吃火鍋的你一定不能錯過由蔬菜和海鮮譜出來既纖細又有大海奔放的美妙味道。 升本本店 地址：東京都江東區龜戸4-18-9 營業時間：11:30～14:30，17:00～21:00，星期六日和例假日為11:00營業 (每月第三個禮拜的星期一為公休日) ■吃再多也不怕的超輕盈天婦羅「船橋屋」 www.instagram.com 在1886年創立的船橋屋，已經有130年的歷史了！我常常都覺得日本的職人真的很厲害，一輩子或好幾代都只鑽研做一件事情，把這件事情做到極致，毫無二心的對待一件事物，這樣的精神真的讓我自嘆不如。這家天婦羅老店就是如此，堅持選用最好的食材，使用花上三天研磨出來的油品油炸，以及歷代傳承下來的手法做出來的炸天婦羅，輕盈的讓你感覺不出是炸物，完全不會有吃完油炸物的油膩以及罪惡感(笑)。通常晚餐時段一個人大約要5,000日幣起跳的套餐，中午時段一樣有1,500日幣起跳的商業午餐可以選擇。喜歡吃炸物又擔心攝取太多油份以及卡路里的人，百年老店的天婦羅你一定不能錯過！ 船橋屋 地址：東京都新宿區新宿3-28-14 營業時間：11:00~22:30 ■遵循古法製作的豆腐專賣店「笹乃雪」 www.instagram.com 東京這家首屈一指的豆腐料理專賣店，創立於1691年，至今已經擁有320年歷史。數百年來一直採用地底下80公尺的湧泉和遵循古法製的豆腐，擁有相當纖細的口感，細細品嘗便能感受到職人對料理的堅持。以懷石料理的方式所提供的豆腐套餐在2,200-7,000日幣左右，從最純粹到創新的豆腐全餐，不僅可以吃到百年傳承的豆腐原味，亦能體驗以豆腐所製成的各式料理，特別推薦給喜愛豆腐的你。 笹乃雪 地址：東京都台東區根岸2-15-10 電話：03-3873-1145 營業時間：11:30～20:00 (周一公休) ■日本第一家親子丼專賣店「玉ひて」 www.instagram.com 從1760就創業之今的親子蓋飯專賣店，我想很多人應該對它都不陌生。光在台灣的旅遊節目或日本台就看過好多次的介紹，這家親子蓋飯也是日本親子飯的發源地。在明治20年左右，當時的人會把稍微用醬汁的煮過的雞肉和打散的蛋混合，當成菜餚配飯一起吃；但在幾年後，當時第五代當家的太太，為了讓大家能更方便的享用這道菜的美味，就興起了把煮好的雞蛋和肉，淋在白飯上面，做成了蓋飯的吃法。鮮美的雞蛋和雞肉，用芳醇的關東風味醬油和味霖一起煮過，沒有過多的調味，這樣簡單的味道卻擄獲了好幾世代人的味蕾。軟嫩的雞肉和半熟柔順的蛋液，配著白飯一起吃，不管是誰只要嚐到這樣的美味，胃袋一定會被這單純的味道給牢牢地繫上。晚餐時段要4,000多日幣的套餐，午餐時段約1,500日幣就可以享受得到這經典的美味，愛吃親子蓋飯的你可以挑一個中午時段前往喔！ 玉ひて 地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10 營業時間：11:30~13:00 , 17:00~22:00 (公休日請參考官網 ) ■日本第一家洋食發源地「煉瓦亭」 www.instagram.com 有很多外國人說過，日本的洋食文化，真的是非常的強大，不管是漢堡排或是蛋包飯等等的，都做得異常的精緻和美味，讓很多歐美人士讚不絕口。說到洋食，一定要提的就是銀座第一家洋食館，也有人說是日本第一家洋食餐廳的煉瓦亭了！創立於1895年的煉瓦亭，可以說是當年把蛋包飯、漢堡排、炸牡蠣、炸蝦還有紅酒牛肉燴飯等等現在日本人耳熟能詳的洋食，做成商品在店內販售的創始店。來這種老店，一定要吃的就是蛋包飯了!和我們現在吃的用鬆軟的蛋皮蓋住米飯的蛋包飯不同，這裡的蛋包飯是最原始，把米飯和食材以及蛋液下去拌炒，做成蛋包形狀的蛋包飯。口感濕潤加上奶油和番茄醬的香氣，一定會讓你一口接一口停不下來。店裡其他的料理也都保留著剛創立時的味道，價位也都大約在1,500日幣左右，是一家非常值得一吃的老店，不管是服務或是懷舊的感覺，都會讓旅途中的你感到放鬆且暖心。 煉瓦亭 地址：東京都中央區銀座3-5-16 營業時間：11:15~15:00，16:40~21:00 (星期日公休) ■日本第一家印度咖哩專賣店「中村屋」 www.instagram.com 在1909年創立的中村屋，是日本第一家販售印度咖哩的專賣店。雖然現在中村屋開了很多家分店，但仍是不減新宿本店的人氣。說到中村屋開始販賣人氣的印度咖哩，這又是一個小故事了！當初中村屋的大女兒因為愛上了印度籍的獨立運動家，進而相戀結婚，也開啟了中村屋在1927年販售正統印度咖哩的姻緣。因此很多人說這個咖哩，是可以嚐到革命和戀愛滋味的咖哩。除了印度咖哩之外當然店裡也有其他口味的日式咖哩，價位大約在1,500日幣上下，喜歡吃咖哩的你，一定要造訪中村屋本店，感受一下日本和印度的革命情感譜出的咖哩的味道。 中村屋 地址：東京都新宿區新宿3-26-13 營業時間：11:00~22:00 (每年元旦公休)