鳥取，是全日本人口最少的縣市，位於日本西部的山陰地區，北邊是日本海，水質跟水深很適合螃蟹生長，所以捕獲的螃蟹數量是全日本最多的，故有「蟹取縣」的稱號。
這次要介紹的這間店，主要就是以螃蟹為主的餐館，因為是過年期間，在日本當地觀光客比較少，但也排了莫約十多分鐘，很難想像其他時候會等上多久，畢竟也有很多像我一樣是遠道而來，就為了吃上這期間限定的一碗丼飯。
店內只有莫約十個座位，後面還有小包箱，二樓似乎也有，一坐下就會放上招待的熱茶。
▼酒單(未滿十八歲者禁止飲酒、喝酒不開車)。
▼期間限定的丼飯，簡單來說就是基本款/飯量增加/螃蟹增加/兩種都增加的版本，四種，我點的是第三種，特盛。
香箱蟹，又名為勢子蟹，意思是蟹背上有很多蟹子的意思，其實牠是雌性的松葉蟹，相較於松葉蟹解禁期更短（11月～1月），在日本，不同海域即使是同一品種的螃蟹，也會有著不同的名稱，而鳥取縣出產的稱之為香箱蟹。
據說是因為這種螃蟹肚子裡充滿了蟹黃，在懷石料理中，也會把蟹肉、蟹膏等，一起放在蟹殼上吃，就像是寶箱似的，因此便賦予了「香箱」這個名字。其實香箱蟹不算是特別珍貴的蟹種，只是因為產量有限，才讓牠身價提升不少
使用了七到八隻的螃蟹，才能有這一碗豐富的丼飯，雖然香箱蟹肉不多，但是主要是吃「內子」與「外子」，內子為橙色的部份，是卵巢，而外子則是成熟後流出卵巢的蟹黃。
▼稀少的蟹肉，細緻香甜的口感，可以吃出螃蟹本身的鮮味。
內子用特製的醬油醃製而成，味道相當濃郁，綠色那個日本稱為かに味噌，就是蟹膏，是因為濃稠的像是味噌，並不是傳統的味噌。真的是很豪華的一個丼飯，每一口、每一口都有著很濃厚的蟹味。
▼味噌湯，加了白蘿蔔，吸收滿了湯汁的精華，是碗無法言喻，總之就是充滿鮮味的湯。
吃完後，
不僅齒縫間，
就連吐出的每一口氣都充滿了蟹味，
這是一碗讓人難以忘懷的味道，
我想，
如果有機會的話，我還會特地前來拜訪。
名稱：Ajigoyomiambe (味暦あんべ)
消費時間：2018 年/ 12月
地址：鳥取縣鳥取縣鳥取市彌生町175-2
電話：0857-29-9125 (+81-857-29-9125)
營業時間：昼 11:00～13:30 夜 18:00～22:00
價位：￥4,000～￥4,999
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