【食記●日本】名古屋 中國台灣料理 味仙 @ 名古屋名物! 在日本品嚐四川風格的台灣拉麵!

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還記得在幾年前，一位朋友和我提到他的日本朋友送給他一盒泡麵，口味是「名古屋風味的台灣拉麵」。

當時的我們不以為意，畢竟日本在融合不同口味這點還算滿在行的，因此以為這又是日本人新創的「仿中華料理」之一。

幾年後來到名古屋，才發現原來「台灣拉麵」不僅是名古屋的名物，還是道地的台灣人發明的呢!

一說到台灣拉麵的創始元祖，莫過於這間「味仙」了。

在名古屋不少中華料理店都有「台灣拉麵」這道餐點，但最初發明這道料理的正是味仙! 味仙雖在名古屋有多家分店，但這間「今池店」是創始總店，因此來名古屋觀光的旅人們幾乎都指名要來這裡用餐。

來到這裡時剛到用餐時間，人還不算太多。店員會為每桌就坐的客人準備一瓶水和一個杯子，可以自己從瓶子裡倒出來飲用。

主食的麵類，除了招牌的台灣拉麵，也有四川拉麵、炒麵和米粉可以選擇。

既然這裡是中華料理店，當然也少不了各式的炒菜以及港式點心了。菜單是一整本的，我只挑了其中幾頁拍下來，其他還有許多菜色選擇。

另外，這裡也販售著台灣拉麵和店家自製的雞翅禮盒包，可惜需要冷藏，不然還真想帶幾盒回來。

點餐後過沒多久，餐點即上桌。

台灣拉麵與台南的擔仔麵有些許相似，配料同樣是使用碎肉為素材製成。但不同的是，台灣拉麵主打的是「辣味」的湯頭，與擔仔麵的清淡口味形成強烈對比。

約在三十年前左右，出生在台灣的味仙老闆郭明優將台灣的擔仔麵與四川的辣味結合，創造出這碗獨一無二的拉麵。並以故鄉台灣的名稱來命名。

初期台灣拉麵只在味仙的一部分客人間所愛，但後來一傳十，十傳百。演變到現在，台灣拉麵已經變成了名古屋的代表庶民美食之一了。

台灣拉麵既然以辛辣聞名，湯頭也理所當然的要名符其實才行。湯頭由雞骨熬成，加上店家特製的辣椒調味，擁有辣椒的香氣卻帶著清新感，不油不膩，還算OK。

出乎意料的是，湯頭並沒有想像中的這麼辣，雖然吃多了還是需要喝杯水來稍解一下，但並沒有讓人無法下嚥的地步。

豬絞肉與韭菜為拉麵的主要配料放在麵上。絞肉炒得很香，搭配韭菜的香味與辛辣的湯頭非常對味。

麵條就沒有什麼特別之處了，與碎肉和韭菜搭配一起吃，可以感覺到有些許的台灣味。吃起來與台灣的肉燥麵口感有些像，只差在肉燥麵是乾麵，而且沒這麼辣。

單吃一碗麵還不夠，我另外加點了一份叉燒。

這裡的叉燒與一般拉麵店的叉燒也不太一樣，畢竟是中華料理店，做法當然也比較偏向中式。一份叉燒切成了六片，一旁放上些許生薑作為配料。

叉燒我個人不是很推薦，瘦肉部份肉質過於乾硬，與肥肉的比例也拿捏不好，瘦肉部分佔的過多。或許是為了要迎合日本人口味而刻意改良的，吃起來口味過淡，與正宗的港式叉燒不太一樣。

大致上來說，我覺得台灣拉麵的味道沒有太過於讓我驚豔的地方。雖說在台灣沒見過這樣的料理方式，但這樣的味道在台灣已經吃過很多次了，頂多加了些辣味。如果這要在台灣賣，我會將它取名為「香辣肉燥湯麵」更貼切些。

與大阪心齋橋的「四川辣麵」相比，這裡更顯得沒有什麼特色了。不過若是來名古屋旅遊，建議還是可以嘗試看看，體驗一下日本風格的台灣肉燥麵囉!

延伸閱讀: 【食記】日本 大阪 心齋橋 四川辣麵 @ 中華風味的日本拉麵 招牌担担麵大推薦

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===整體評價===
餐點：★★☆☆☆
服務：★★★☆☆
環境：★★★☆☆

地址：名古屋市千種区今池1-12-10

交通：名古屋地鐵「今池站」徒步約10分鐘

營業時間: 17:30 ~ 02:00

電話：052-733-7670

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