這隻炸得金黃酥脆的大雞腿，相信很多人光看就一定口水都差點滴到手
機螢幕上。沒錯，這隻雞腿自從我在德島吃過之後，現在如果問我德島
有什麼好吃必吃的?我一定會推薦大家到德島地雞專賣店一鴻，啃個一隻
有名的骨付阿波尾雞大雞腿......
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一鴻在德島這邊有好多家，其中對於觀光客來說最方便的，應該就是我
們這回去的德島駅前店。JR德島駅出來後左轉直走，約莫走個2分鐘左右
就到了。
店內菜單在外面牆上都有公布，每道菜幾乎都有附圖很方便。
我們去的這時候是日本的盂蘭盆節，店家好像有針對祭典推出優惠。
這張的重點是我害羞，沒有要到這個櫻花妹的賴...(誤)
用餐區有分前場跟後場，後場還有半開放式的小包廂。
因為是團體預訂用餐，所以到場時許多菜色已經事先上桌。因為是團體
配餐，所以許多菜色我不清楚正確的菜名，也不確定店家有沒有另外針
對我們做特別規格的餐點出餐。反正大家也不要擔心，店裡的菜單都有
附圖解或照片，看圖說故事點餐也不會太困難。
沾醬一人一份，左邊是胡麻醬，右邊是淡口醬油。
個人小菜-牛蒡胡蘿蔔沙拉。
這一道看起來應該是有點類似我們白斬雞的吃法，應該是雞腿肉。阿波
尾雞屬於體型較大的土雞，基本上肉質口感相當紮實。
在台灣吃白斬雞沾蒜蓉醬油膏，在日本吃的醬料當然就是日式清爽的風
味。雞肉日直細緻，品質好壞這樣吃立馬良窳立見。
雞肉生菜沙拉一大盆鮮脆上桌，上面鋪滿各式肉片、蔬菜片，還放了一
顆溫泉蛋，看起來就感覺很厲害。
雖然是水煮雞胸肉，但是阿波尾雞的肉質吃起來就是那麼樣的細緻，完
全不會柴口。
這一籠是完全走健康養生概念，清蒸最健康。
不過這裡面沒有阿波尾雞，取而代之是德島另一樣特產-德島牛肉片。
栗子地瓜、南瓜、高麗菜、金針菇等等加上最新鮮的溫體牛肉片，不誇
張建議大家什麼都不要沾，原味就非常好吃囉~
阿波尾雞釜飯是利用阿波尾雞的雞湯跟雞肉，在桌上現場由生米來煮成
熟飯。釜飯我過年到北海道昭和新山那邊有吃過，因為是雞汁做為煮飯
的湯頭，所以吃起來犯會特別鮮美。
阿波尾雞炸成香酥的雞塊後，淋上大量的辣明太子沙拉，是一道相當經
典的和風炸雞料理。
這款好像叫做煙燻雞胸肉，說是煙燻，其實比較像是明火去炙燒，所以
帶有很濃郁一種油經過火燒的香氣。
因為這個雞是以放養的方式，所以跟我們台灣吃土雞一樣，他的肉口感
很紮實。擠點檸檬汁上去，酸鹹中帶有炭燒油香，要不是大家聚餐時間
有限，真的該叫幾杯壁魯來配一定很過癮。
生鮮香菇雖然是配角，不過也挺美味。
骨付阿波尾雞有油炸跟炭烤兩種版本，我們這天吃到的是油炸的。
說真的這隻雞腿一上桌，一整個感覺就只有震撼而已，因為真的很大隻。
阿波尾雞是德島人花了10年時間培育出的一種地雞(土雞)，養成時間80
天以上，聽說還是在開闊的場地，喝純淨的自來水放養，所以不但體型
大，肉質當然也比一般集中式飼養的肉雞來得好。
雞腿肉處理好後先用10多種香料醃漬，並經過店家獨門方式熟成之後，
再裹粉進烤箱以半烤半炸的方式料理。炸好的雞腿外皮酥脆，裡面的雞
肉還是呈粉紅色色澤，鮮嫩多汁。記得一定要把附上的德島酸桔的汁擠
上去，除了讓風味層次更豐富、去油解膩之外，也是最正統的骨付阿波
尾雞最道地的食用搭配。
阿波尾雞是日本市場佔有率最大的國產地雞雞種之一，雖然在日本境內
要吃到並不是一件難事，不過想嚐到最新鮮道地的阿波尾雞料理，走一
趟德島，絕對不會讓大家失望!
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店家資訊:
一鴻 骨付阿波尾雞 德島駅前店
〒770-0832 徳島県徳島市寺島本町東3丁目12−8
+81 88-678-5995
營業時間:17:00~24:00(L.O. 23:30)
公休日:無
付款方式:現金 刷卡 服務費:無
大眾運輸:JR四國德島駅
官網:http://www.i-kko.com/ekimaeten.html
本文照片以iPhone X拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
食尚玩家駐站作者
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
Google Map 第9級在地嚮導
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
